Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Tavuk fırında pişirilir ve yanında küçük fırın patatesleri ve ferahlatıcı bir kıvırcık marul ve erik salatası ile servis edilir. Tavuğa pişirmeden önce ve sonra, ayrıca pişmiş sıcak patateslere sürülen fesleğenli tereyağı, tavuğa ve patateslere harika bir lezzet katar. Her tarafının eşit şekilde pişmesini ve kızarmasını sağlamak ve şık bir görünüm elde etmek için tavuk kelebek şeklinde kesilir: omurgası çıkarılır ve tavuk düzleştirilir. Ortaya çıkan et inanılmaz derecede sulu, lezzetli ve hatta uğruna mücadele etmeniz gerekebilecek kadar çıtır bir kabukla kaplıdır.

İçindekiler:

• 1,5 kg ağırlığında 1 tavuk.
• 0,7 kg küçük patates
• 3 su bardağı taze fesleğen yaprağı
• 110 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
• 1 diş sarımsak, rendelenmiş
• 1 limonun ince rendelenmiş kabuğu
• 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 1 çay kaşığı taneli hardal
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 demet kıvırcık marul, parçalara ayrılmış (yaklaşık 5 su bardağı)
• 2 adet erik, 1 cm kalınlığında dilimlenmiş.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk, patates, erikler, frisée salatası, tam tahıllı hardal, şarap sirkesi, limon kabuğu rendesi, reyhan

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 220°C'ye önceden ısıtın ve fırın tepsisinin üzerine bir tel ızgara yerleştirin.
Adım 2
• Orta boy bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. 2 su bardağı fesleğen ekleyin; 30 saniye pişirin, ardından süzün ve yaprakları soğuk su altında durulayın. Bir mutfak robotuna aktarın ve tereyağı, sarımsak, limon kabuğu rendesi ve 1/2 çay kaşığı tuz ile pürüzsüz hale gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın.
Adım 3
• Tavuğu kelebek şeklinde açın. Mutfak makası kullanarak omurganın her iki yanından uzunlamasına kesin; omurgayı atın. Tavuğu kitap gibi açın; ters çevirin. Düzleştirmek için bastırın. Deriyi göğüs ve butlardan parmaklarınızla nazikçe ayırın.
Adım 4
• Fesleğen yağının yarısını bir kaseye alın ve tavuğun her tarafına, derisinin altına da sürün; tuz ve karabiberle baharatlayın. Fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgaraya, kızartma tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Derisi altın kahverengi olana ve but kısmına batırılan bir termometre 74°C (165°F) gösterene kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Bir kesme tahtasına alın ve 15 dakika dinlendirin.
Adım 5
• Bu arada, orta boy bir tencereye su doldurun, tuz ekleyin ve patatesleri ilave edin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. Patatesleri süzün ve büyük bir kaseye aktarın; kalan fesleğen yağının yarısıyla karıştırın ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
Adım 6
• Geniş bir kapta sirke ve hardalı karıştırın. Zeytinyağını azar azar çırparak ekleyin. Frisée marulunu, erikleri ve kalan 1 su bardağı fesleğeni ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın; salatayı iyice karıştırın.
Adım 7
• Tavuğu kalan fesleğen yağıyla fırçalayın ve didikleyin. Patates ve salata ile servis edin.

Oylar: 1